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Alternanza scuola-lavoro con ERSAF

L’ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO FA CAMMINARE INSIEME ERSAF E SCUOLA

ERSAF, l’Ente per i Servizi all’Agricoltura e alle Foreste della Regione Lombardia, gestisce, presso l’azienda Carpaneta di Gazzo-Bigarello, una filiera lattiero casearia completa che comprende coltivazioni foraggere, allevamento del bestiame, caseificazioni didattico-sperimentali, analisi delle matrici lattiero casearie e agro-ambientali.

L’Istituto Tecnico Mantegna si è attivato perché i propri studenti dell’indirizzo Biotecnologie ambientali potessero partecipare ad un periodo di alternanza scuola-lavoro, individuando nel laboratorio multifunzionale di ERSAF a Carpaneta un ambiente idoneo per l’apprendimento in situazione lavorativa.Così, ha preso vita un progetto condiviso che ha coinvolto dirigenti, insegnanti, tecnici di laboratorio, genitori e ragazzi. Questi ultimi hanno ricevuto una formazione scolastica supplementare sulla tutela della salute e sicurezza nei luoghi di lavoro e hanno potuto accedere, nei laboratori di Carpaneta, ad una vasta gamma di apparecchiature e metodi analitici.

Nella fase introduttiva, i ragazzi hanno conosciuto dal vivo i prodotti agrozootecnici che poi avrebbero analizzato in laboratorio, visitando l’azienda agricola per la produzione di vegetali, la stalla per la produzione di latte, il caseificio per la trasformazione del latte in formaggi, i laboratori per le analisi.  In laboratorio, sono diventati operativi, spaziando dal campionamento alla preparazione dei campioni che poi hanno analizzato impiegando metodi chimici, microbiologici e sensoriali.

Sono, inoltre, venuti a conoscenza del Sistema qualità del laboratorio di ERSAF e della sua applicazione ai metodi di analisi accreditati.

La collaborazione fra enti pubblici e la risposta dei ragazzi permettono di stilare un bilancio positivo dell’attività che la scuola riproporrà e per la quale ERSAF conferma la sua disponibilità.

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